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Friulano DOC, appassionato di cucina sin da giovanissimo, cuoco giramondo.

Alessio Brusadin ha sempre avuto le idee chiare sulla sua strada: conoscere tutti i segreti della cucina per stuzzicare e sorprendere il maggior numero di palati possibile. Dopo aver lavorato nel Halkin Hotel di Gualtiero Marchesi, aver dato vita a una catena di tre ristoranti a Londra, di cui uno premiato "miglior ristorante italiano della metropoli", e dopo cinque anni trascorsi in Alto Adige alla guida della cucina del Restaurant Ritterhof, ritorna a casa e inizia a Brugnera, nel pordenonese, una nuova avventura tutta sua.

I Chutney di Brusadin

Il ritorno in Italia è stato una riscoperta di sapori e prodotti meravigliosa - ci racconta - nei miei vasi propongo ricette creative, facendo tutto a mano e da solo, nei pentoloni, mescolando materie prime scelte, lavorate naturalmente, senza conservanti, coloranti e gelificanti aggiunti ".

Quando abbiamo assaggiato per la prima volta i Chutney di Alessio abbiamo chiuso gli occhi fantisticando su come abbinarli ai prodotti del nostro assortimento. Su suggerimento di Alessio abbiamo assaggiato il chutney di fichi, finocchio e pepe rosa con il foie gras, il chutney mango peperoni e basilico con carpacci di carne e pesce, il chutney frutti di bosco e cipolla con i formaggi di capra freschi... 

E allora via libera ad abbinamenti gastronomici sempre nuovi!

Che cos'è il Chutney?

Il chutney è una salsa di accompagnamento agrodolce a base di frutta e verdura, zucchero e aceto di mele. Originario dell’India la parola deriva dal verbo chatni che significa “fortemente speziato”.

Tradizionalmente è servito come condimento per piatti principali a base di carne, riso e per le verdure, ma è perfetto come abbinamento per formaggi, salumi, carni bollite o alla griglia. 

Che cos'è un Chutney? 
L'arricchimento del riso con la sua gemma è un procedimento esclusivo brevettato dai Rondolino. La gemma viene miscelata lentamente con il riso bianco in modo che compenetri nella parte esterna del chicco, recuperando così le sue parti più preziose.

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7 Prodotti/o

  1. CHUTNEY FRUTTI DI BOSCO E CIPOLLA ROSSA
    5,20 €
    /pz

    Variante agrodolce di confettura ai frutti di bosco, con l'aggiunta di cipolla Per saperne di più
  2. CHUTNEY PERA SEDANO SENAPE
    5,20 €
    /pz

    Salsa agrodolce a base di pera, sedano e senape, completamente naturale Per saperne di più
  3. CHUTNEY MELE RAFANO POMODORI
    5,20 €
    /pz

    Salsa agrodolce a base di mele, rafano e pomodori, completamente naturale Per saperne di più
  4. CHUTNEY PESCHE SCALOGNO MANDORLE
    5,20 €
    /pz

    Salsa agrodolce a base di pesche, scalogno e mandorle, completamente naturale Per saperne di più
  5. CHUTNEY FICHI FINOCCHIO E PEPE ROSA
    5,20 €
    /pz

    Salsa agrodolce a base di fichi, finocchio e pepe rosa, completamente naturale Per saperne di più
  6. CHUTNEY MANGO PEPERONE BASILICO
    5,20 €
    /pz

    Salsa agrodolce a base di mango, peperoni e basilico, completamente naturale Per saperne di più
  7. CHUTNEY PRUGNE RADICCHIO TEROLDEGO
    5,20 €
    /pz

    Salsa agrodolce a base di prugne, radicchio e Teroldego, completamente naturale Per saperne di più

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