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Cav Cocco

La pasta Cocco è fatta con semola di eccellente qualità a grana grossa, quella con il maggiore contenuto di glutine; acqua delle sorgenti del Gran Sasso, che sgorga da montagne calcaree, ricca di sali minerali che poi si ritrovano nell'impasto; un clima asciutto e ventilato, che permette una perfetta essiccazione statica su telai di legno di faggio, a temperature solari (50°C) con tempi molto lunghi come si faceva nei primi anni del 1900; una lavorazione con trafile di bronzo antico monoforo, macchinari originali rimessi in funzione dal pastificio Cocco, che permettono insieme agli  di ottenere una pasta eccezionale, che mantiene tutto il sapore del grano.

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