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Le verdure soleggiate del Salento

L'aspetto che ci ha maggiormente colpito de "I Contadini" è il legame con territorio e con la tradizione.
L'azienda, oggi alla terza generazione, nasce in una delle terre più vocate per la coltivazione degli ortaggi, la Puglia, più precisamente a Ugento (LE), in una delle zone più a sud del "tacco" d'Italia, in Salento. Le particolari condizioni climatiche di questo lembo di terra baciata dal sole, la composizione dei terreni e l'influenza del mare consentono di ottenere ottime produzioni di ortaggi.

Le verdure sono tutte prodotte in azienda, con produzione integrata, nei campi vicini allo stabilimento: oltre venti ettari di pomodori, melanzane, zucchine, peperoni e carciofi coltivati a campo aperto. Gli ortaggi vengono essiccati al sole sui graticci secondo tradizione:una pratica antichissima e ormai quasi del tutto abbandonata perchè difficile e delicata, ma che offre un risultato organolettico ineguagliabile: morbidezza della polpa, conservazione delle vitamine, delle proteine e dei sali minerali.

  • Verdure del Salento I Contadini
  • Verdure del Salento I Contadini
  • Verdure del Salento I Contadini
  • Verdure del Salento I Contadini
  • Verdure del Salento I Contadini

La coltivazione degli ortaggi viene effettuata direttamente in azienda in tutte le fasi, dal trapianto alla raccolta. E' stato adottato un metodo di agricoltura integrata per garantire un prodotto privo di residui fitofarmaci. La raccolta viene effettuata manualmente. Gli ortaggi sono raccolti e depositati in casse non superiori ai 20 kg per non danneggiare il prodotto. La lavorazione comincia già dal campo con la selezione manuale del prodotto non idoneo, poi si passa alla fase di lavaggio ed infine al taglio: procedimento fatto ancora a mano dalle donne, secondo tradizione. Segue infine la salatura, eseguita sempre manualmente.


Da oggi sono disponibili, nel nuovo formato, in olio extra vergine d'oliva. Lasciatevi sorprendere dalla freschezza, dalla croccantezza e dal gusto speciale di queste ricette salentine senza l'aggiunta di conservanti!

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36 Prodotti/o

  1. La Rustica - Passata di Pomodoro
    1,40 €
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    Passata di pomodoro prodotta in Puglia Per saperne di più
  2. La Dolce - Passata di pomodoro ciliegino
    1,90 €
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    Passata di pomodoro ciliegino prodotta in modo artigianale dal fresco Per saperne di più
  3. La Bio - Passata di Pomodoro
    1,90 €
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    Passata di pomodoro biologica prodotta in Puglia Per saperne di più
  4. La Rustica - Passata di Pomodoro
    2,10 €
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    Passata di pomodoro prodotta in Puglia Per saperne di più
  5. Sugo artigianale alla contadina
    2,70 €
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    Sugo alle verdure preparato con prodotti di origine Pugliese Per saperne di più
  6. Sugo artigianale ai pomodori essiccati
    2,70 €
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    Sugo preparato con pomodori di origine Pugliese Per saperne di più
  7. Sugo artigianale al peperoncino piccante
    2,70 €
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    Sugo preparato con ingredienti di origine Pugliese Per saperne di più
  8. Sugo artigianale al pomodoro e basilico
    2,70 €
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    Sugo preparato con prodotti di origine Pugliese Per saperne di più
  9. La Bio - Passata di Pomodoro
    2,70 €
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    Passata di pomodoro biologica prodotta in Puglia Per saperne di più
  10. Sugo artigianale alle olive celline
    2,70 €
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    Sugo preparato con prodotti di origine Pugliese Per saperne di più
  11. Sugo artigianale ai peperoni essiccati
    2,70 €
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    Sugo preparato con peperoni di origine Pugliese Per saperne di più
  12. Patè Bomba del Salento
    3,90 €
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    Patè di peperoni piccanti cornetto, tipici del Salento Per saperne di più
  13. Peperoni Salentini Piccanti
    3,90 €
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    I tipici peperoni salentini piccanti, maturati sotto sale e conservati in olio Per saperne di più
  14. Patè di Peperoni
    3,90 €
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    Patè di peperoni rossi dolci, molto versatile in cucina Per saperne di più
  15. Patè di Pomodori Verdi
    3,90 €
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    Patè di pomodori verdi salentini, per delle bruschette originali Per saperne di più
  16. Melanzane a Filetti Rustiche
    3,90 €
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    Melanzane a filetti maturate sotto sale e conservate in olio secondo tradizione Per saperne di più
  17. Patè di Pomodori Secchi
    3,90 €
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    Patè di pomodori secchi, ottimo sulle bruschette o per farcire panini e tramezzi Per saperne di più
  18. Pomodori Verdi Salentini
    3,90 €
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    Pomodori verdi salentini maturati sotto sale e conservati in olio Per saperne di più
  19. Zucchine essiccate al sole
    4,00 €
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    Zucchine essiccate al sole, coltivate in Puglia Per saperne di più
  20. Pomodori lunghi essiccati al sole
    4,60 €
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    Pomodorini lunghi essiccati al sole, coltivati in Puglia Per saperne di più
  21. Grande Antipasto del Salento
    4,80 €
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    Pomodori, peperoni dolci rossi, melanzane e zucchine essiccate al sole in Puglia Per saperne di più
  22. Melanzane essiccate al sole
    4,80 €
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    Melanzane essiccate al sole, coltivate in Puglia Per saperne di più
  23. Pomodori Ciliegini essiccati al sole
    5,10 €
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    Pomodorini ciliegini essiccati al sole, coltivati in Puglia Per saperne di più
  24. Cime di Rapa alla Pugliese
    5,20 €
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    Cime di rapa ottenute da una varietà tipicamente salentina Per saperne di più
  25. Conserva Mara
    5,20 €
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    Salsa piccante realizzata a partire da ingredienti pugliesi Per saperne di più
  26. Pomodorini Confit
    5,80 €
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    Pomodorini caramellati coltivati in Puglia Per saperne di più
  27. Lampascioni alla Pugliese
    6,00 €
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    I tipici lampascioni salentini, dalla consistenza croccante Per saperne di più
  28. La Giardiniera in Agrodolce
    6,10 €
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    Ortaggi coltivati, lavorati e confezionati in Italia e conservati in agrodolce Per saperne di più
  29. Carciofi alla crudaiola
    6,50 €
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    Carciofi coltivati, lavorati e confezionati in provincia di Lecce (Puglia) Per saperne di più
  30. Melanzane secche ripiene con tonnetto del mediterraneo
    8,50 €
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    Melanzane essicate al sole e riempite a mano con Tonnetto del Mediterraneo Per saperne di più
  31. Pomodori Secchi ripieni con Tonnetto del Mediterraneo
    8,50 €
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    Pomodori lunghi essicati al sole e riempiti a mano con Tonnetto del Mediterraneo Per saperne di più
  32. Peperoni Cherry ripieni con Tonnetto del Mediterraneo
    8,50 €
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    Pomodori cherry essicati al sole e riempiti a mano con Tonnetto del Mediterraneo Per saperne di più
  33. Zucchine Secche ripiene con Tonnetto del Mediterraneo
    8,50 €
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    Pomodori lunghi essicati al sole e riempiti a mano con Tonnetto del Mediterraneo Per saperne di più
  34. Carciofi con Gambo alla Crudaiola
    9,50 €
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    Caciofi con gambo coltivati, lavorati e confezionati in Puglia Per saperne di più
  35. Peperoni Secchi ripieni con Tonnetto del Mediterraneo
    9,90 €
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    Pomodori lunghi essicati al sole e riempiti a mano con Tonnetto del Mediterraneo Per saperne di più
  36. Carciofi Candini alla Crudaiola
    13,99 €
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    Carciofi piccoli e teneri, ottenuti dall'ultima raccolta del carciofo Brindisino Per saperne di più

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