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Le verdure soleggiate del Salento

L'aspetto che ci ha maggiormente colpito de "I Contadini" è il legame con territorio e con la tradizione.
L'azienda, oggi alla terza generazione, nasce in una delle terre più vocate per la coltivazione degli ortaggi, la Puglia, più precisamente a Ugento (LE), in una delle zone più a sud del "tacco" d'Italia, in Salento. Le particolari condizioni climatiche di questo lembo di terra baciata dal sole, la composizione dei terreni e l'influenza del mare consentono di ottenere ottime produzioni di ortaggi.

Le verdure sono tutte prodotte in azienda, con produzione integrata, nei campi vicini allo stabilimento: oltre venti ettari di pomodori, melanzane, zucchine, peperoni e carciofi coltivati a campo aperto. Gli ortaggi vengono essiccati al sole sui graticci secondo tradizione:una pratica antichissima e ormai quasi del tutto abbandonata perchè difficile e delicata, ma che offre un risultato organolettico ineguagliabile: morbidezza della polpa, conservazione delle vitamine, delle proteine e dei sali minerali.

  • Verdure del Salento I Contadini
  • Verdure del Salento I Contadini
  • Verdure del Salento I Contadini
  • Verdure del Salento I Contadini
  • Verdure del Salento I Contadini

La coltivazione degli ortaggi viene effettuata direttamente in azienda in tutte le fasi, dal trapianto alla raccolta. E' stato adottato un metodo di agricoltura integrata per garantire un prodotto privo di residui fitofarmaci. La raccolta viene effettuata manualmente. Gli ortaggi sono raccolti e depositati in casse non superiori ai 20 kg per non danneggiare il prodotto. La lavorazione comincia già dal campo con la selezione manuale del prodotto non idoneo, poi si passa alla fase di lavaggio ed infine al taglio: procedimento fatto ancora a mano dalle donne, secondo tradizione. Segue infine la salatura, eseguita sempre manualmente.


Da oggi sono disponibili, nel nuovo formato, in olio extra vergine d'oliva. Lasciatevi sorprendere dalla freschezza, dalla croccantezza e dal gusto speciale di queste ricette salentine senza l'aggiunta di conservanti!

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17 Prodotti/o

  1. Patè di Peperoni
    4,75 €
    /pz

    Patè di peperoni rossi dolci, molto versatile in cucina Per saperne di più
  2. Patè di Carciofi
    5,60 €
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    Crema di carciofi ideali per panini e tramezzini Per saperne di più
  3. Pomodori secchi ready to eat
    5,66 €
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    Deliziosi pomodorini essiccati al sole, pronti da gustare Per saperne di più
  4. Peperoni alla crudaiola
    5,80 €
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    Peperoni dolci a falde coltivati nel Salento, conservati in olio evo Per saperne di più
  5. Melanzane essiccate al sole
    5,80 €
    /pz

    Non disponibile

    Melanzane essiccate al sole, coltivate in Puglia Per saperne di più
  6. Peperoni essiccati al sole
    5,90 €
    /pz

    Peperoni dolci rossi essiccati al sole, coltivati in Puglia Per saperne di più
  7. Capperi di Racale al Sale Marino
    5,90 €
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    Capperi di Racale conservati con sale secco delle saline di Margherita di Savoia Per saperne di più
  8. Conserva Mara
    6,30 €
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    Salsa piccante realizzata a partire da ingredienti pugliesi Per saperne di più
  9. Cipolla rosse essiccata al mosto cotto d'uva
    6,99 €
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    Cipolla agrodolce prodotta in Puglia Per saperne di più
  10. La Giardiniera in Agrodolce
    7,40 €
    /pz

    Ortaggi coltivati, lavorati e confezionati in Italia e conservati in agrodolce Per saperne di più
  11. Puntarelle alla crudaiola
    7,50 €
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    Puntarelle ricavate dal cuore della cicoria coltivanta nel Salento Per saperne di più
  12. Pomodorini Confit
    8,10 €
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    Pomodorini caramellati coltivati in Puglia Per saperne di più
  13. Pomodori Secchi ripieni con Tonnetto del Mediterraneo
    10,40 €
    /pz

    Non disponibile

    Pomodori lunghi essicati al sole e riempiti a mano con Tonnetto del Mediterraneo Per saperne di più
  14. Melanzane secche ripiene con tonnetto del mediterraneo
    10,40 €
    /pz

    Melanzane essicate al sole e riempite a mano con Tonnetto del Mediterraneo Per saperne di più
  15. Zucchine Secche ripiene con Tonnetto del Mediterraneo
    10,40 €
    /pz

    Pomodori lunghi essicati al sole e riempiti a mano con Tonnetto del Mediterraneo Per saperne di più
  16. Peperoni Cherry ripieni con Tonnetto del Mediterraneo
    10,40 €
    /pz

    Pomodori cherry essicati al sole e riempiti a mano con Tonnetto del Mediterraneo Per saperne di più
  17. Carciofi Candini alla Crudaiola
    17,40 €
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    Carciofi piccoli e teneri, ottenuti dall'ultima raccolta del carciofo Brindisino Per saperne di più

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